（1）将鸭肉洗净，切成小块。
（2）在鸭肉中加入黄酒和少许盐，拌匀。
（3）盖上盖子腌制2个小时以上。
（4）将粳米洗净。
（5）锅中加水，水开后放入腌好的鸭肉。
（6）再次煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。
（7）倒入粳米。
（8）大火煮开后转小火慢煮1个小时。
（9）粥煮好后调入适量盐和鸡精，撒入葱花即可。
做法：1、把肉都撕成细丝、胡萝卜与香菇也切成细丝。
2、鸭骨丢到砂锅里与剩饭一起用小火咕噜咕噜地炖着，等到米饭都煮开了花，把撕好的鸭肉丝丢进去煮五分钟。
3.最后加入胡萝卜与香菇，适当加些盐，开着小火，用汤勺不停地在粥里划圆圈搅上大概五分钟左右。
4.如果没有泡发的香菇，只要将香菇放进可密封的容器，倒入开水，盖上盖子，不停里摇上两分钟，香菇就速度泡发了。 粥里还可适当加点生抽，提鲜用。
