做的红烧肉为什么不红（为什么红烧肉做出来不红怎么补救）

因为糖色没有炒好，所以做的红烧肉不红。

做红烧肉最重要的一步就是炒糖色，炒糖色的颜色是酱油老抽代替不了的。

炒糖色的时候一定要用凉油把冰糖放进去，然后慢慢炒出糖色。