在制作面包时，加低筋粉的主要原因是为了降低面粉的筋度，从而让面包口感更加柔软。高筋粉中的面筋含量较高，导致面包成品口感较为韧实。为了满足消费者对柔软口感的追求，一些面包师会在制作过程中加入适量的低筋粉，降低面粉的筋度，使面包口感更加松软。
此外，低筋粉的加入也可以在一定程度上调节面包的口感和质地，以满足不同类型面包的需求。例如，一些软面包或糕点类的面包，需要加入一定比例的低筋粉来达到口感和质地上的要求。
然而，需要注意的是，如果低筋粉添加过多，会导致面筋太少，韧性不足，使得面包无法包裹住酵母产生的气体，从而无法支撑起面包组织，导致内部孔洞大、组织烂、面包不成形。因此，在制作面包时，加入低筋粉的比例需要适度，并根据具体面包品种的要求进行适量调整。
