菜系及功效：私家菜 工艺：煮腩肉煲的制作材料：
主料：葛根480克,猪肋条肉（五花肉）480克
调料：腐乳（红）10克,八角3克,青蒜15克,白砂糖3克,盐3克,老抽5克
腩肉煲的做法：
1. 粉葛批皮，洗净，横切成片件，放入清水中稍浸，捞起，晾干，放入沸油内炸香侯用
2. 洗刮净腩肉（五花肉）皮上之余毛，入下沸水内滚过，取起，即涂匀老抽，放入沸油内炸，炸至焦黄时取起，切件待用
3. 起油锅，放入青蒜、南乳（腐乳）、腩肉爆过，倾下两汤碗清水，加入炸好之葛件，调味
4. 用瓦缸盛着煲，直至粉葛和腩肉都熟时即可，原煲上席。
准备食材
五花腩肉 1斤盐 少许油 少许炊鹅酱 一勺葱 三根蒜头 两粒姜片 两片料酒 少许冰糖一小块
步骤
1.五花肉切块
2.烧锅放油爆香蒜
3.倒入腩肉翻炒至变色放酱油丶一点点盐丶倒入一勺料酒翻炒
4.放入一勺炊鹅酱和一小块冰糖翻炒再倒入一大碗水

5.准备一个砂锅放入葱姜

6.把腩肉装入砂锅中火烧开转小火炖大半个小时

7.大火收汁用玉米淀粉勾芡、烧开关火（一定要留有酱汁不要烤干哦）

8.装入小砂锅放点香菜下去再开火烧开关火就可以吃了
