是隔夜的。
1. 银耳在炖煮的过程中会释放出大量的营养成分，如果夜间将炖好的银耳汤放置室温下过夜，则会导致微生物的滋生和繁殖，造成食品安全问题。
2. 即便将炖好的银耳汤放入冰箱内冷藏，银耳汤中的营养成分也会因为时间的延长而逐渐流失，从而影响其食用效果和口感。
3. 建议晚上炖好的银耳汤在晾凉后尽快食用，如果不是当晚喝完，最好将剩余部分加热至沸腾后再食用，以确保食品安全和口感。
如果您把银耳汤在煮制后立即放入冰箱里保存，并在24小时内饮用，那么它不算是隔夜的，而是可以安全饮用的。但请注意，随着时间的推移，细菌会在食物中繁殖，因此建议您尽可能在煮制后尽快饮用。
如果在食用前存放了一段时间，建议先将其加热至完全煮沸，让其达到适宜的温度，以确保安全。同时，在食用前应仔细检查汤是否有异常气味或外观，如果出现变质迹象应当避免食用。
