用材：饺子皮500克，砍瓜300克，胡萝卜一根，青椒一个，木耳5克，鸡蛋四个，香葱一根，生姜10克。
做法：
砍瓜、胡萝卜洗净去皮，一起切成细丝，放入冷水锅中，加5克食盐，烧开后捞出过一下凉水，用水挤出水分后，放入砧板上剁碎。
木耳冷水泡发半个小时，洗净切成细丝。香葱切末，生姜切末。青椒切成小丁。
鸡蛋打入碗中，用力搅拌打散。起锅热油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子在锅中快速搅拌，打成碎块后关火盛出放凉。
把剁碎的砍瓜、胡萝卜倒入盆中，放入鸡蛋碎、木耳丝、青椒丁、香葱末、姜末，加适量精盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、白糖、蚝油、鸡精、香油，搅拌均匀。
取出饺子皮，放入拌好的馅料，依次包好饺子后，锅中加冷水大火烧开，倒入饺子，煮开后分两次加入冷水，再烧开即可关火，盛出饺子，美味的砍瓜馅饺子即可食用了！
1、猪肉洗干净，剁成肉馅，葱切碎。姜剁成细细的茸，与生抽和少量色拉油拌入肉馅，打入两个鸡蛋，向同一个方向充分搅拌，使鸡蛋完全拌入馅内。
2、取一截砍瓜洗净去皮，从中间剖开，取出瓜瓤，用擦菜板擦成细条，再用刀简单剁细一点儿。
3、加少量盐入剁好的瓜馅内，揉均，静置一会儿，将析出的水分挤出来
4、虾仁切成段，与剁好的肉、瓜馅混合，加入油、盐、生抽一起搅拌至完全融合即可。
