肉松是一种用肉类制成的干燥食品，可以使用牛肉、鸡肉、鱼肉等代替猪肉制作。以下是一份使用鸡肉制作肉松的食谱，供参考：
材料：
鸡胸肉 500克
盐 1勺
糖 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
姜末 适量
蒜末 适量
油 适量
制作方法：
1. 将鸡胸肉切成薄片，放入碗中加入盐、糖、生抽、料酒、姜末、蒜末拌匀，腌制30分钟。
2. 将腌制好的鸡肉片放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火，煮至水分收干，鸡肉变干并呈现深棕色。
3. 将煮好的鸡肉放入研磨机中，打成细碎的肉松状。
4. 将肉松放入平底锅中，用小火翻炒至干燥，再加入适量的油翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 制作肉松时要注意火候，火力过大容易烧焦，火力过小则会影响口感。
2. 制作过程中可以根据个人口味加入适量的调料，如辣椒粉、五香粉等。
