青椒炒牛肉的做法如下：
材料：
青椒：适量
牛肉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
蚝油：适量
料酒：适量
盐：适量
花生油：适量
步骤：
准备材料：将青椒洗净切片，牛肉洗净切片，葱、姜、蒜切末备用。
腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油，拌匀后腌制几分钟。
炒制：热锅凉油，待油温7成热时，倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香。
加入牛肉：将腌制好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒至牛肉变色。
加入青椒：将切好的青椒片倒入锅中，加入适量的盐，翻炒至青椒断生。
调味和出锅：根据个人口味加入适量的蚝油、料酒，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
牛肉要切成薄片，方便快速炒制，保持牛肉的嫩滑口感。
青椒不要炒得过久，以免失去脆嫩口感。
炒制过程中可以根据个人口味适量调整调料的用量。
希望这份食谱对您有帮助，祝您做菜愉快！
青椒炒牛肉是一道很受欢迎的中式菜肴，首先把牛肉切成均匀的薄片，加入适量生抽、料酒、水淀粉和胡椒粉腌制20分钟左右，然后将青椒切成片备用。
起锅热油，加入姜蒜末爆香，放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。
新加油爆香配菜的青椒，最后加入已炒好的牛肉及盐、生抽、糖、料酒调味即可。注意翻炒时火候要快，不能炒过久，否则牛肉会变老柴，并保持期间不要加水。
