1. 准备新鲜的青椒和牛肉，青椒切块，牛肉切丝备用。
2. 牛肉加入腌料：生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 热锅冷油，放入蒜末爆香，加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
4. 加入青椒块继续炒熟，调入盐、胡椒粉、糖、生抽调味。
5. 最后加入少许清水勾芡，收汁出锅即可。
第1步、牛肉洗净去除筋膜，垂直纹路切成片、青椒洗净切小条、姜蒜切片备用。
第2步、切好的牛肉加入生姜、料酒、盐、味精、淀粉、胡椒粉、生抽抓匀，最后加入少许色拉油拌匀，腌制10-15分钟。
第3步、炒锅烧热倒入适量色拉油将姜蒜片炒香。
第4步、倒入牛肉快速拨散。
第5步、待牛肉变色加入青椒略炒，调入适量生抽、耗油翻炒均匀即可。
