煮红枣汤上面的白色沫子是因为在烹煮过程中，红枣散发出一些杂质和蛋白质等，这些杂质在水中被煮沸产生的气泡形成了白色的沫子，也叫水沫。
这些杂质的产生可能是因为红枣表面的微生物，水中的碎屑或其他因素所导致。
虽然这些白色沫子不会影响红枣汤的味道和营养价值，但看起来有点不太好看，我们可以用勺子小心把沫子撇掉。
或者在煮汤时添加一些薏米或银耳等具有清热解毒功效的食材，也可以减少沫子产生。
煮红枣时出现的白色粉沫是一种变性的蛋白质。
当红枣受到高温烹调时，其中的蛋白质会发生变性失活，并沉淀析出。由于这些变性蛋白质的密度不是很高且具有一定的粘性，所以它们会形成泡沫并浮在热水上。
这种白色粉沫并不是添加的其他物质，而是红枣本身所含的成分。一般来说，这种粉沫对人体是无害的，可以食用。
如果想去除这种粉沫，可以在煮枣前先将枣在清水中泡一段时间，或者在煮枣时用筷子蘸点色拉油或其他食用油在水中搅搅，便可以不再出现白色不溶物了。
