黄豆芽是指从黄豆发芽而成的嫩芽。黄豆是一种常见的豆类食材，而黄豆芽则是在黄豆经过适当的处理和发芽后产生的。黄豆芽具有嫩绿色的外观，质地柔软，口感爽脆。
黄豆芽富含蛋白质、纤维、维生素C、维生素K、叶酸等营养物质，同时也含有丰富的矿物质如钙、铁、锌等。它是一种低热量、低脂肪的食材，适合作为健康饮食的一部分。
在烹饪中，黄豆芽可以用来制作各种菜肴，如炒菜、凉拌、火锅等。它的口感清脆，可以为菜肴增添爽口的口感。此外，黄豆芽还可以作为素食的替代品，提供丰富的营养。
黄豆芽是由黄豆浸泡发芽形成的蔬菜，属于黄豆吸水膨胀后萌发的幼芽，还未形成子叶，口感脆嫩，含有丰富的微量元素和维生素，营养价值较高。
泡发黄豆芽的过程中，要将颗粒圆润、无损伤的黄豆浸泡在清水中，5小时以后捞出，放入浅盘中，覆盖湿布后放在避光温暖的环境中培育
