食材清单
鸡翅 9个 、 鸡腿 4只 、 花椒 3克 、 老抽 5克 、 生抽 20克 、 料酒 10克 、 蚝油 15克 、 大蒜 50克 、 干辣椒 60克 、 干泡椒 60克 、 面粉 适量 、 食盐 适量 、 葱姜 适量 、 熟白芝麻 适量 、 黑胡椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1/11
鸡翅和鸡腿切大块，这样吃起来会比较过瘾，放入葱姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉，拌匀腌制一个小时
步骤2/11
趁这个时间，我们把辣椒剪成小段备用
步骤3/11
腌制好的鸡肉裹上一层干面粉
步骤4/11
下入油锅中，油温不必太高，要不然会外焦里生，炸十分钟左右捞出
步骤5/11
等油温升高以后再次复炸十几秒钟，迅速捞出，这样吃起来外皮是脆脆的，口感比较好
步骤6/11
锅里面留少许底油，先把姜片炒出香味
步骤7/11
然后放入辣椒段和花椒粒，小火慢慢炒，不建议开大火，要不然会炒糊
步骤8/11
闻到辣椒和花椒的香味以后倒入蒜末，同样是小火，慢慢炒出香味
步骤9/11
倒入炸好的鸡块、熟白芝麻，再加入一点食盐调味
步骤10/11
翻炒均匀就可以出锅了，我这次切的鸡块比较大，所以吃起来非常过瘾
怎么做辣子鸡
食材：
鸡腿、干辣椒、麻花、小葱、熟白芝麻、花椒、花椒粉、蒜、姜
辣子鸡的做法：
1.鸡腿清洗干净，然后切成鸡丁，蒜切成片，姜切片。
2.锅里加入适量油，油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出。
3.锅中留底油，放入姜蒜片爆香，放入花椒、干辣椒炒香。
4.再加入鸡丁翻炒均匀，加盐1勺、鸡精1勺翻炒均匀。
5.放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花翻炒均匀，最后盛出，撒上白芝麻即可。
