红曲米粉加热变色了吗（红曲米粉苦味怎么回事）

红曲米加热后会变得红亮。

一般情况，红曲米能耐121摄氏度的高温不退色，但在不同的加工环境中略有差别，如果在加热过程中红曲米水分散失，会焦糊碳化。

红曲是色素里面的一种，它是可以食用的，在做一些肉类食物的时候，如果想要让它的颜色更加好看。

红曲米粉做肠子加热后，就能变红色了。