有一天，秦始皇看着御厨做的山珍海味，可自己一点儿胃口都没有，大臣们便开始满街地找好吃的。其中有一个大臣，发现了一家生意做得红红火火的面馆儿。他想：这家面馆生意做得这么火，一定很好吃!于是，他回到皇宫告诉了秦始皇，然后，他就带着秦始皇来到了这家面馆。
秦始皇一尝，眼泪都辣出来了，可还是狼吞虎咽地吃着面(我最近听老爸说，干革命的人都爱吃辣椒，可能因为这样，才能在战场上“发威”)。
吃完面，秦始皇当场写了一个字——也就是上面那个字，读音为“biang”(二声)。而这个面，就被叫成了“biangbiang面”。
古时候，一位落魄的秀才由于人生失意，变得穷困潦倒，在不得已之下驱车到了如今的陕西关中地区，在路过某家面馆的时候，饥寒交迫的他不得不停下脚步来果腹。碗底铺满佐料、头浇油泼辣子的biangbiang面，顷刻之间就被秀才一扫而光，但酒足饭饱之后，秀才却没钱结账了。
面馆老板知晓情形后，本想报官，但秀才却急中生智，问道：“掌柜的，你家这面叫何名字？”
掌柜：“名曰biangbiang面”
秀才：“biangbiang面？从未听说有biang一字，为何取其名？”
掌柜：“因为面做的特殊，在制作过程中会产生biangbiang的声音，所以取名biangbiang面，故现无官方文字”
秀才便顺水推舟，称：“能否让在下书写biang字，如能写出，那么今日饭钱免去？”
掌柜心想，反正就一顿饭的事，如果能写出来，放他一马又如何，于是便答应了。之后，只见秀才思索片刻，笔走龙蛇，边写边唱：一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。
最终，秀才的临场之功让掌柜佩服，于是乎便免了饭钱，而biang字也被掌柜高挂于门外，最终得以流传开来，并延续至今。
