"biangbiang"面是陕西省西安市传统的一种面条，它的名字源于面条的制作方法。传说在制作这种面条时，制面师傅会用力甩打拉面，使面条在制作过程中发出“biang biang”的声音，因此得名为“biangbiang”面。
制作"biangbiang"面需要一定的技巧和耐心，以下是一种制作"biangbiang"面的方法：
材料：
- 面粉 500克
- 水 适量
- 盐 适量
- 青葱、姜末、蒜末、辣椒油、酱油、醋、花椒粉、盐适量
步骤：
1. 将500克面粉放在大碗中，慢慢加入适量的水，揉成面团，让面团充分松弛。
2. 将面团分成若干个小面块，用擀面杖擀成薄的面片，然后用手撕成宽约3厘米的面条，将面条拉长，直至面条变得平整、宽阔、有弹性。
3. 将拉好的面条放入开水中煮熟，捞出备用。
4. 葱、姜、蒜切成末，加入酱油、醋、花椒粉、盐、辣椒油调制成调料汁。
5. 将煮好的面条装入碗中，倒入调制好的调料汁，拌匀即可食用。
"biangbiang"面的特点是面条宽、厚、长，口感劲道，味道鲜美，是陕西地区非常受欢迎的美食之一。在制作过程中，需要注意面团的松弛程度、拉面的力度和面条的宽度，这些因素都会影响到面条的口感和品质。
biangbiang面起源于秦始皇统一六国时期。据说当时有一个面点师傅在制作面条时，由于劳累过度，不小心将面团摔在了案板上，发出了“biang biang”的声音。
秦始皇品尝了这碗面后，觉得非常美味，于是下令将其命名为“biangbiang面”。
