、冷冻保存香菜，将香菜洗净，控干水分，切成适合大小，放在保鲜袋或保鲜盒里密封装好，存放在冰箱的冷冻室。用时取出，味道不会变坏，香菜也不会坏掉。
2、冷藏保存香菜，用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，隔天换水一次，即可较长时间保存香菜。或将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。
3、将香菜捆成小捆，外包一层纸，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上置于阴凉处。
4、长期储藏香菜，将香菜根部切除，择去老叶、黄叶，摊开晾晒，然后编成辫儿，挂在阴凉处
短期保鲜
香菜具有特殊芳香，可以用来给食物提味，通常当佐料食用，如果是要短期保存香菜，可以采用冰箱冷藏的方法。
做法：将香菜根上的泥土清洗掉，再用绳子把香菜捆成一把，然后用纸完全包好，装入塑料袋中，最后放入冰箱冷藏，这种方法可以保存一周左右。
长期保存
如果是大批量的香菜需要保存，可以采取以下方法。
做法：将香菜清洗干净，切除根部，然后将香菜放入盐开水中烫20~30秒，再捞出放入凉水浸泡，最后放置通风阴凉处晾干，食用时用凉水浸泡即可，这种方法可以保存10~12个月。
1.
冬季香菜可以用保鲜袋装着，直接放进小屋里就可以，小屋里没有暖气，气温低，直接把塑料袋口扎紧就可以。吃的时候拿出来，再把口扎紧。
2.
预防冻了香菜叶子。
冬季香菜叶子很怕冻，冻了以后会烂，口感也会差一些了。所以，塑料袋是很好的工具。一定扎紧口。
3.
厨房室内存放。
也可以直接把香菜放到厨房里，注意香菜根部朝下，最好接触一点水分，也可以和大白菜放到一起，吸收部分水分，保持得会久一些。
