有没有一种东西能直接快速测试出来食品中有危害的物质比如像银针能试出有毒没毒（怎么测试饭菜有没有毒的有效办法）

这个没有。因为不同毒素需要不同检查方法，没有万能试剂，何况现在还要很多毒素无法检测。银针验毒实际只能验出硫化物，很多其他毒素也验不了。