材料：
小鱼杂、姜、葱、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、油、水淀粉
做法：
1. 将小鱼杂用清水洗净，撒上一些盐搓揉均匀，腌制一会儿，去掉杂质和异味。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加少许料酒和生抽，翻炒均匀。
3. 然后加入小鱼杂，用中火煎炸至金黄，翻动均匀，再加入适量的水，烧开后转小火焖一会儿。
4. 最后加入适量盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。
小贴士：
1.炸小鱼杂时不要太热，不然容易糊。
2.加水时不要太多，以刚盖过小鱼杂为宜。
3.如果喜欢口感更脆，可以在遍上一层淀粉再煎炸一下。
热锅入油、葱姜蒜辣椒爆香～入老抽生抽料酒!再将鱼入锅～倒入水,大火煮
