冷藏方法是什么（冷藏和冷冻的正确方法）

冷藏和冻藏均为低温贮藏过程。冷藏是指食品保持在冷却或冻结终了温度的条件下，将食品低温贮藏一定时间的保藏方法。根据食品冷却或冻结加工温度的不同，冷藏又可分为冷却物冷藏和冻结物冷藏两种。冷却物冷藏温度一般在0℃以上。

冻藏是指食品保持在冷冻终了温度的条件下，将食品低温贮藏一定时间的保藏方法。冻藏温度一般为-18℃以下。对一些多脂鱼类和冰淇淋，建议冷藏温度为-25～-30℃。