鲈鱼是一种营养丰富、味道鲜美的鱼类，通常可以用来清蒸。在制作清蒸鲈鱼时，先浇热油还是先放蒸鱼豉油是一个常见的问题。
一般来说，先浇热油可以让鱼肉更加鲜嫩多汁，同时也可以让香味更加浓郁。具体做法是，在蒸好的鲈鱼上撒上葱花、姜丝等配料，然后淋上热油，让香味充分渗透到鱼肉中。
另一方面，先放蒸鱼豉油可以让鱼肉更加入味，同时也可以让鱼肉更加鲜嫩。具体做法是，在蒸好的鲈鱼上淋上蒸鱼豉油，然后再淋上热油，让香味和味道充分融合。
综上所述，先浇热油还是先放蒸鱼豉油取决于个人口味和喜好。如果喜欢鲜嫩多汁的口感，可以先浇热油；如果喜欢更加入味的口感，可以先放蒸鱼豉油。无论选择哪种方法，都需要注意火候和时间的掌握，以确保鱼肉的口感和味道。
