第一：白酒保存
首先我们将秋菜检查一下，然后将开始有些腐烂的掰掉，掰掉之后将根部切掉一部分，然后再切掉的白菜根部涂抹上高度白酒，然后用厨房纸巾包裹住白酒涂抹的根部，用旧报纸将白菜包裹起来，放在木板上之后放在阴凉通风处，这样秋菜可以存放2-3个月都没有任何问题。
根部含有一定的细菌和杂质，所以要将秋菜的根部切掉一部分；高度白酒可以阻止细菌的入侵；地上的温度比较低而且湿气比较重，很容易将秋菜冻坏或者是变质腐烂，所以先将秋菜放在木板上再放在阴凉通风处。
第二：棉布保存

将秋菜晾晒2-3天，不能直接在太阳下暴晒，晾晒过程中注意翻动，将秋菜晾至表面发蔫，然后将秋菜放木板上，放在一个阴凉干燥的地方，然后用棉布盖上，不让大白菜见光。纯棉布的吸收性比较强，能够吸附空气中的水分，这样可以很好地保护大白菜不易变坏；这样可以将秋菜保存2-3个月都没问题。
第三：厨房纸

厨房用纸是我们常见的，用厨房纸巾将秋菜根部包裹起来，然后再用保鲜膜将白菜包裹起来，排干里面的空气，然后将包裹好的白菜放在纸箱中，再盖上盖子保存。
厨房用纸有很强的吸湿能力，可以保持大秋菜表面的干爽，防止白菜根部水分过多，导致的腐烂。
第四：白醋保存

首先还是将秋菜外表的烂叶子清除掉，然后将根部切掉一部分，将白醋倒入干净的喷壶中，喷在秋菜根部，然后用报纸包裹白菜，放在阴凉通风处保存。
白醋保存方法和白酒的保存方法基本上是一样的，如果家里没有白酒可以使用白醋代替。
第五：阳台存放
将白菜表面晾晒至发蔫之后，然后将白菜根部朝下，单排摆放在阳台根部，一般气温不是太低的情况下我们每隔10天左右翻动一次，并撕掉表面的坏叶子防止腐烂，如果温度比较低的情况下，白菜上面尽量的盖一层薄膜，并且要注意定时通风，这样保持白菜表面干爽。
要储存秋菜， 可以采取以下步骤：
1 . 清洗： 将秋菜用清水冲洗干净， 去除泥土和杂质。
2 . 切割： 将秋菜切成适当大小的块状， 以便储存和烹饪时使用。
3 . 晾干： 将切好的秋菜在通风良好的地方晾干。 可以选择晾晒或使用风扇加速干燥过程。 确保秋菜完全干燥， 以防止发霉和变质。
4 . 储存容器： 选择干燥、 密封和无异味的储存容器， 如玻璃罐、 密封袋或塑料盒。 确保容器干燥， 以免秋菜受潮。
5 . 储存方式： 将晾干的秋菜放入储存容器中，并 确保尽量挤出空气。 可以将秋菜分成小包， 每次使用时只打开需要的一部分， 以免过多暴露在空气中。
6 . 储存条件： 将储存容器放置在阴凉、 干燥且通风良好的地方。 避免阳光直射和高温环境， 以延长秋菜的保质期。
7 . 定期检查： 定期检查储存的秋菜， 确保没有发霉或变质。 如有变质迹象， 应立即丢弃。
