盐焗也是客家地区的一个非常传统的烹饪手法。
主要是用粗盐，那种颗粒毕竟大的海盐进行烹制，不需要用水，也不需要更多的过程，只需要一口比较好的铁锅，和一些像要的调料即可。
盐焗猪粉肠，先把猪粉肠洗干净，晾干。
然后用铁锅炒热粗盐，如果想要味道更重一点的可以加入花椒、八角之类的，甚至是辣椒。
在客家的传统烹饪是不加入辣椒的，这个看个人的嗜好。
粗盐炒干水分，让其充分发挥热力，然后将晾干的猪粉肠用锡纸包裹住，丢到盐堆里。
盐的分量要足以将猪粉肠锡纸包严严实实的盖住，这样才能达到盐焗的效果。
将猪粉肠放入盐堆之后，然后用小火慢烧，让盐堆保持热力，通过慢慢的热量将猪粉肠焗熟。
方法并不复杂，这样烹调出来的猪粉肠，口感极佳，味道非常不错。
