主料 虾10个。
调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
制作步骤
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
准备食材：大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。

步骤2
把大虾剪去须、爪、嘴，挑去黑线，从背部切开至尾端。

步骤3
姜蒜切片。

步骤4
香葱切段。

步骤5
锅中倒油，烧至约7成热，放入大虾，迅速翻面，变红起酥后捞出。

步骤6
锅中留少许油，下姜蒜炒香，下番茄酱，炒出红油。

步骤7
放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，大火炒匀。

步骤8
倒入约小半碗清水，大火烧开，小火盖焖。

步骤9
2分钟后开盖，加盐调味，倒入葱段，大火收汁。

步骤10
20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。
