用料：战斧牛排 1块，海盐200g，黑胡椒颗粒20g，橄榄油20Ml，西兰花、姬松茸菇适量。
做法：
1.战斧牛排从冰箱里取出，打开包装袋放在室温中解冻，表面盖上厨房纸避免失水风干，中途要不断更换厨房纸并擦干渗出的血水，直到牛排变得柔软，不淌水但湿润的状态；
2.在完成解冻后的牛排各个面，均匀地抹遍橄榄油，撒上海盐静置20分钟；煎牛排前将烤箱预热至210°；
3.把牛排锅加热至冒青烟，无需加油直接放入牛排，中大火煎2分钟，翻面再煎2分钟，取出放入烤盘，现磨上黑胡椒颗粒；
材料：12cm左右的菲力牛排，一块鹅肝，适量帕尔马火腿，酥皮，白蘑菇300g，香菇100g，适量黄芥末酱，蛋黄液
做法：
第一步：惠林顿牛排洗净后可借助纸巾擦干水分备用，在牛排的两面都均匀撒上黑胡椒和适量的盐。用线捆绑牛排，可用棉线，不容易断不会掉色的线，缠绕绑紧备用。平底锅中倒入适量的油，可用家庭食用油，开大火将油烧至冒烟，放入牛排，每一面煎30秒左右煎至上色，记住两边也要煎到。煎完后拆除棉线。
第二步：料理机中放入300g白蘑菇，100g香菇用料理机搅打成泥。锅中不用放油，倒入打好的蘑菇泥，如果家里有百里香可以放适量，如果没有可不放。翻炒至水分变干即可放置一旁晾凉备用。
第三步：锅里不放油放入鹅肝煎熟，给剪的牛排每一个面都均匀刷上黄芥末酱备用。如果没有鹅肝，也可以不放。
第四步：准备一张保鲜膜铺平，保鲜膜上铺上沃尔玛火腿，平铺用于包裹，火腿上方倒入蘑菇泥用铲子抹平，放上牛排和鹅肝，用保鲜膜包裹成椭圆形，放入冰箱冷藏半小时，为牛排定型。
第五步：酥皮提前十分钟进行解冻，放置于保鲜膜上铺平，给酥皮的一面均匀上蛋黄液，再摆上冷藏后的牛排，利用保鲜膜将酥皮于牛排裹紧，表面再刷上蛋黄液，另外在取一张酥皮制作成网格状，切割刀法参考图中。
第六步：将切割好的酥皮放在牛排上将其包裹，去掉多余部分，再次刷上蛋黄液。烤箱提前预热好，放入牛排上下火200度，烤40-45分钟，具体时间根据牛排的大小决定。
第七步：牛排烤成后，取出静置30分钟，目的是醒肉，这样切出来的牛排才能够有满满的肉汁感。
