鲶鱼做好，非常好吃。
鲢鱼洗净，去鳞，去腥备用
玉米面烫1/3，放凉。后用凉水和面和好后醒一小时，用手托窝头，上锅蒸下面炖鲢鱼，热锅凉油爆锅放上佐料，放点水，鲶鱼放进去鲶鱼，在下边炖上面蒸窝头，出锅20至30分钟，老好吃了。
1.纯玉米粉酸饵
取玉米粉若干，加等量白面粉拌匀，用开水冲烫，揉成窝头或捏成小饼 蒸熟或煮熟。趁热掰开揉碎，将用温水化开的酵母或面粉掺入，揉成面团，放入干净的塑料袋中，排除袋内空气，扎紧袋口。为密封严实，还可再套上一两层塑料 袋，然后将饵置于烈日下暴晒。10-15天后即可发酵成带有浓酸味的鲢鱼钓饵。
2.玉米粉、豆饼粉、麸子混合酸饵
先将豆饼粉、麸子用文火炒香。再将玉米粉窝头掰开揉碎，掺入豆饼粉和麸子搅拌均匀，用化开的酵母或面肥将其揉成面团，置于塑料袋内封存发酵。10-15天即可制成酸饵。
3.玉米粉、豆饼粉、麸子加酒槽混制的酸饵
将蒸熟的玉米粉窝头掰碎，掺入炒香的豆饼粉和麦麸，再将占总量30%的酒槽磨成糊状，与以上三种原料揉成面团，盛如塑料袋内封存，三天后即可使用。
