香椿腌几天亚硝酸盐最高（腌香椿放冰箱多久能吃）

因为香椿腌制后，亚硝酸盐含量会迅速上升，在三四天内达到峰值。将香椿焯烫后腌制可以大大降低硝酸盐含量，食用前在沸水中烫约1分钟可去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，从而减少腌制香椿的危害。然而，比较安全的方法是将漂白的香椿腌制一周，然后在亚硝酸盐含量自然减少后食用。因为香椿的香气主要来自香精，不溶于水，焯烫对菜肴的风味没有明显影响。

三四天。因为香椿腌制之后,亚硝酸盐的含量会迅猛上升,在三四天的时候达到高峰,含量远远超过许可标准。 焯烫之后再腌制,可以大大减少硝酸盐含量,也就降低了腌香椿的危险。