刀削面是用什么面粉做的（刀削面用什么面粉最好）

刀削面是一种传统的中国面条，主要用中筋面粉制作。中筋面粉的蛋白质含量适中，既能保证面条的口感和弹性，又能使面条在煮熟后容易成型。在制作刀削面时，可以根据个人口味添加适量的食盐、水和其他配料，以调整面条的口感和味道。

小麦面粉。刀削面是山西的传统面食，有中国十大面条之一的称号，现在已经流行到全国各地。刀削面一般用小麦面粉制作，要选取高质量的面粉和面，冬天用温水和面其他季节可以用凉水和面，和好的面团放到温暖的地方，放置一段时间等发酵完全之后食用。