水开蒸8到10分钟
清蒸子鱼是一道很受欢迎的中式菜品，以下是正宗的做法：
材料：
- 新鲜的子鱼一条（约500克）
- 姜丝适量
- 青葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 生抽适量
- 食用油适量
做法：
1. 将子鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧各切两刀，以利于入味。
2. 在鱼身两侧各撒上盐和胡椒粉，再用料酒和生抽腌渍20分钟左右。
3. 取一个蒸盘，抹上一层食用油，放入姜丝和青葱，再将腌好的子鱼放入盘中。
4. 将蒸锅加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟即可。
5. 蒸熟后，将蒸盘取出，将蒸鱼上的姜丝和青葱撒掉，再淋上一些热油，即可上桌享用。
温馨提示：子鱼蒸的时间要根据鱼的大小和蒸锅火力来调整，一般为8-10分钟，切勿蒸过头，否则口感会变得老硬。
