原料：平子鱼、青红椒、香葱、姜片、料酒、蒸鱼豉油、色拉油、盐
制作步骤：
1.平子鱼洗净去内脏，背上划井字刀。
2.鱼双面抹盐放葱姜料酒腌制10分钟（鱼肚子里也放）。
3.上锅蒸10分钟。
4.蒸好的鱼倒出蒸出的水，拿掉葱姜。
5.在蒸熟的鱼表面撒上准备好的葱丝和红椒丝，并均匀倒入适量蒸鱼豉油。
6.热油淋在鱼表面即可食用。
主料
平子鱼1条
辅料
葱1段
姜4片
调料
料酒8ml
盐适量
蒸鱼豉油20ml
老抽3ml
花椒几粒
食用油少许
做法步骤
1.平子鱼去除内脏、鳃，刮净鱼鳞，清洗干净，在鱼两侧打十字花刀。
2.姜切丝，鱼身两面和鱼膛内都放上姜丝，淋上料酒，均匀撒上盐，放入冰箱腌制30分钟。
3.撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，水开后放入锅内，大火蒸10分钟。
4.关火后虚蒸2分钟，取出鱼盘，捡去葱姜丝。
5.重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油和老抽混合均匀的汁料。
6.锅内倒入少许食用油烧热，放几粒花椒炸香。
7.热油泼在鱼身上即可。
