丙烯酰胺是一种化学物质，常用作织物、粘合剂和涂料的原料。关于丙烯酰胺在咖啡中的影响，目前没有明确的研究数据表明丙烯酰胺会直接添加到咖啡中或对咖啡产生影响。然而，如果咖啡通过使用丙烯酰胺制作的塑料杯或容器进行存储或加热，可能会出现丙烯酰胺迁移的问题。丙烯酰胺可能与高温和酸性环境相互作用，从塑料杯或容器中释放出来，并可能被摄入。
丙烯酰胺被认为是一种潜在的致癌物质，但其影响与摄入量和暴露时间有关。根据欧洲食品安全局（EFSA）的评估，摄入量较低时，丙烯酰胺的风险可能较小。然而，长期和大量暴露可能会增加潜在的健康风险。
为了最大程度地减少丙烯酰胺的摄入，建议使用不含丙烯酰胺的食品接触材料，如玻璃容器或不含丙烯酰胺的塑料杯。此外，将咖啡存储在适当的温度和条件下，避免高温和酸性环境，也可以减少丙烯酰胺的可能释放。
