一般快餐店炒菜使用的是植物油。
原因是相比于动物油，植物油在加热时产生的有害物质较少，同时植物油价格更为经济。
在快餐店的繁忙环境下，为了保证顾客的健康和成本的控制，植物油是更为理想的选择。
除了常用的大豆油、花生油、菜籽油外，有些快餐店还会使用玉米油、棕榈油等其他植物油。
值得一提的是，过多摄入油脂会对健康造成负面影响，所以在享受快餐美食的同时，尽量控制油脂的摄入量。
第一种是棕榈油，快餐店，或者需要大量炸制东西的餐厅常用。棕油是通过水煮棕果,碾碎再榨取获得的,有一种特殊的香气.虽然棕油看起来比较浑浊,但绝对是健康的。

色拉油
第二种是色拉油。成本比较低，基本上餐厅都会用这种油。而且本身味道小可以保留食物的原味。它主要是指各种植物原油精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。
