1、食材：辣椒适量，酱油适量，盐适量，糖适量，大料适量，姜片适量，蒜瓣适量。
2、方法/步骤：将准备好的辣椒洗净。
3、竖着从中间切一刀。
4、用热水焯一下。
5、在锅中倒入少许水，放入1片香叶，2个桂皮，少许糖，1勺酱油和适量盐搅拌均匀。
用料：
朝天椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫升、精盐 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水 适量
步骤：
1.把辣椒剪好用手水洗干净，记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水，洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分，也可以在阳光下暴晒几分钟
2.准备好的配料，保鲜碗用开水烫一下消毒，然后用干净的毛巾擦干备用
3.锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉，辣椒控干水分后放进容器内加盐，加入白醋搅拌均匀
4.把冷凉的料水倒进去
5.然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封，
6.腌制三天等到辣椒变色后就可以享用了，开始享用。
