食材：猪蹄300克、大蒜2瓣、小米椒2个、香菜1颗、姜3克、香油3克、油辣子6克、醋1克、生抽3克、鸡精2克、盐2克、八角1个、桂皮2克、香叶2片、料酒3克。
姜切片。
大蒜切末。
小米椒切小圈。
香菜切小段。
猪蹄放入锅中，加水没过食材，放入姜、料酒、八角、桂皮、香叶、盐，煮60分钟，捞出。
放入香油、油辣子、生抽、鸡精、醋、蒜末、小米椒、香菜，拌匀，装盘即可。
热拌猪蹄是一道地方特色美食，制作起来既简单又好吃。首先将猪蹄去掉毛和指甲，煮至软烂，捞出沥干水分备用。
然后将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，再加入适量的醋和糖调味。
将猪蹄加入锅中，用中火翻炒，使其均匀沾满调料。
最后加入适量的鸡汤或清水，煮至汤汁收干即可。热拌猪蹄口感鲜美，肉质爽滑，是一道下饭好菜。
