材料：
泥鳅500克，生姜两块，干辣椒数个，花椒适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，香菜适量，醋适量
做法：
1.泥鳅剖腹去内脏，洗净后斜切成2-3厘米的段。
2.生姜切丝，干辣椒去籽切段。
3.锅中倒入适量油，加入干辣椒和花椒炒香，放入泥鳅翻炒。
4.加入料酒、生姜丝、生抽、盐，翻炒均匀。
5.倒入适量开水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6.加入适量醋调味，加入香菜装盘即可。
材料： - 泥鳅500克 - 柿子椒3个 - 蒜头5瓣 - 姜片3片 - 料酒适量 - 盐适量 - 食醋适量 - 糖适量 - 鸡精适量
制作步骤：
1. 泥鳅去内脏，沉水焯烫30秒后沥干备用。
2. 柿子椒去蒂切片，蒜头切末，姜片切丝备用。
3. 热锅凉油，爆香蒜末、姜丝，加入泥鳅翻炒，撒上适量的盐和料酒。 4. 待泥鳅炒至表面变色后，加入切片的柿子椒，翻炒均匀。
5. 倒入适量的开水，大火煮沸后转小火，加入适量的食醋、糖和鸡精调味，继续煮约5-8分钟，直至泥鳅熟透，汤汁浓香即可。
