以下是一份简单的道哥炖牛肉香料配方：
材料：
- 牛肉块：500克
- 洋葱：1个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 八角：2颗
- 香叶：3片
- 肉桂皮：1段
- 干辣椒：2根
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 红糖：适量
步骤：
1. 将牛肉切成小块，用开水焯水去血沫。
2. 锅中加入适量油，热后放入切好的洋葱、大蒜和生姜炒香。
3. 加入八角、香叶、肉桂皮和干辣椒继续翻炒出香味。
4. 放入焯过水的牛肉块，煸炒至表面微黄。
5. 倒入料酒，煮沸后撇去浮沫。
6. 加入生抽和红糖调味，转小火慢炖至牛肉熟透即可。
注意：炖牛肉的时间要足够长，至少需要1-2小时，以保证牛肉炖烂并入味。此外，如果喜欢口感更软糯，可以在炖制过程中加一些热水。
