准备材料：小米椒：500克、食盐：50克、白酒：10毫升、面粉：1大勺、小苏打：1大勺、凉开水：适量。
步骤
1、用剪刀剪去辣椒蒂，然后把小米椒放在水里，加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟。
2、20分钟后把小米椒捞出来清洗干净，
3、沥干水分备用
4、用牙签给每个小米椒穿孔，
5、泡菜坛子倒入适量的凉开水，然后放小米椒、盐、白酒，
6、盖好盖子，坛沿加入凉开水，腌制20天，
7、20天后泡椒就做好了，
食材
牛角椒 2500g 、 生姜 500g 、 大蒜 500g 、 生抽 750ml 、 盐 200g 、 花椒，八角，香叶 50g 、 白糖 100g 、 味精 50g 、 菜籽油 250ml 、 花生米·黄豆 500
烹饪步骤
步骤1/7
将牛角椒洗净，凉干水气后去蒂切成斜角。
步骤2/7
洒入食盐淹24小时，将淹出的水倒掉。
步骤3/7
大蒜切片。
步骤4/7
生姜切细丝。
步骤5/7
将花生米，黄豆加少许盐煮熟，沥干水分与辣椒、酱油、搅拌匀，腌12小时，
步骤6/7
起锅将花椒、八角、香叶放入菜籽油中炸出香味，将油凉冷，同时将淹牛角椒的酱油倒掉一半，盆中留一半即可，最后加入糖，白酒、 剩余的盐，凉冷的油一起搅拌。
最后一步
将牛角椒腌至三、五天即可食用。
