南方粽子馅料丰富，如鲜肉、火腿、腊肉、蛋黄等，咸味是南方粽子主打。浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸甜种，四川的椒盐豆粽也别具特色，广东的中山芦兜粽粗如手臂。闽南的粽子分硷粽、肉粽和豆粽。配上糯米裹成。
北方的粽子是甜的，粽子主要原料是糯米配上红枣或者是蜜枣，有的还用豆沙或果脯，为了增加甜度，有的还会加上白糖。
南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。北方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。
南方人大多都喜欢吃肉粽，而提起北方大多都喜欢吃甜粽子。那么粽子起源于南方还是北方呢？因为南北方的粽子口味不同，它们的粽子起源也不同。南方起源于筒粽，北方起源于角黍，根据历史的记载，粽子不是起源于南方或者北方。而是他们有各自的发展形态，最终融合到一起成了现在的粽子形态。
