1.准备好所有食材并洗净备用；
2.把猪脚去掉骨头，取其筋肉部分备用。
3.热锅下油，把白糖小火炒成微黄的糖胶，加入700ml清水；
4.倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟；
5.30分钟后，取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开；
6.待猪脚肉稍凉，改刀切件摆入碗中（猪皮紧贴碗壁）依次填满成扣，接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟；
7.10分钟后将扣碗取出，倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀；
8.装盘完成后淋上汤汁即可（亦可利用汤汁勾薄芡淋上）。
肉怎么做
枣香肉用料 五花肉 阿胶红枣 冰糖 八角 一颗 桂皮 小片 茶叶 蚝油 也可不要 姜蒜 老抽 味极鲜酱油 料酒 枣香肉的做法 五花肉切成1.5厘米左右的小块，冷水入锅倒入适量料酒，加入姜片，煮沸关火，捞出备用将姜蒜末八角桂皮热锅凉油炒香倒入处理过的五花肉翻炒，加入适量老抽，酱油，料酒，冰糖上色，注意火不要太大加入阿胶红枣继续翻炒，尝一下味道，适量加盐（也许老抽酱油到的多，所以一定要尝一下）将炒好的肉全部倒入高压锅内，加入热茶水，开火，上气后减小火10—15分钟即可
