主料：豆干300克
辅料：花椒10克,辣椒(红,尖,干)15克调料：盐4克,味精2克,花生油50克
1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；
2. 红干椒切碎；
3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；
4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；
5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；
6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。
用料：豆干 三片 花椒粉 1茶匙 辣椒粉 2茶匙 油 1大勺 生抽 2大勺 醋 1大勺 糖 1茶匙 鸡精 半茶匙 葱花 少许 盐 半茶匙 麻辣豆干的做法 1 豆干从中间切开，入油锅小火煎成两面金黄取出放盘里摆好2 拿一个小碗，放入盐、花椒粉、辣椒粉、糖、鸡精、醋、生抽，搅拌均匀3 锅入1大勺油，可以放几粒花椒和干辣椒爆出香味，烧热冒烟，把油直接浇在豆腐干上，最后撒上葱花
