制作剁椒蒸排骨的，排骨肉是可以提前一晚上先腌制的，这样腌出的排骨会更加的入味，如果是当天现做現腌，调味料的味道只会在表皮，不会腌制到排骨里面，一般我自己在做蒸肉或者需要腌制的料理时，通常也会在前一天晚上提前那把需要的肉类腌制起来，放在冰箱冷藏保存，这样第二天做出来的料理味道会更好。
腌制食品是我国饮食文化的传统之一，除了蔬菜类可以腌制以外，肉类食品的腌制也极为普遍。那么，排骨腌制一晚上会坏吗？排骨腌过后放冰箱吗？
排骨腌制一晚上会坏吗
可以的，而且比放在冰箱内入味还好，因为是腌过的，环境的温度更会使味道浸入的效果更好，如果是打保鲜膜更要留一点空气，这样入味更好。腌的久更入味，但是这个季节不进冰箱恐怕不行。至少得做出近似真空的保存条件。
