炸虾仁的脆皮面糊怎么调（炸虾仁的面糊怎么调）

面粉和淀粉的比例保持在五五分就好。

除此之外，挂糊是先加面粉还是淀粉也有讲究，正确的方法应该是先把淀粉搅拌均匀可以拉丝成线，然后裹上虾仁，在加入面粉和食用油裹上第二层，这样虾仁的酥皮不但分层明显，而且可以防止油炸使虾肉流失水分。