炒板栗时，可以在炒制过程中加入糖稀，融化的糖会包裹于栗子表面，防止干栗子在炒制的过程中水分蒸发，还能填补黑沙之间的缝隙，使栗子受热更加均匀，高温下产生的美拉德反应也会让栗子的色泽更加鲜亮。至于甜蜜素的添加，目前没有明确的研究表明炒板栗中一定需要添加甜蜜素，但是不法商家可能会用糖精钠或者甜蜜素取代食品级糖来炒制栗子，可大大节约生产成本。
因此，如果想要添加甜蜜素，最好通过正规渠道购买合格的食品级糖。
炒板栗可以在炒制的最后一两分钟加入适量的甜蜜素，根据个人口味来调整甜度。甜蜜素是一种人工合成的甜味剂，它的甜度是蔗糖的200-300倍，因此只需要很少的量就能达到足够的甜度。
在加入甜蜜素之后，需要轻轻翻炒一下，确保甜蜜素均匀的覆盖在板栗表面。
最后关火，让板栗均匀地吸收甜蜜素的味道，这样炒出来的板栗就会更加香甜可口。需要注意的是，甜蜜素是一种化学物质，使用时应该适量为主，不宜过多食用。
