咸蛋黄炒冬瓜是一道非常经典的家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是具体的做法：
所需材料：
1. 冬瓜：500克
2. 咸蛋黄：4个
3. 葱：适量
4. 蒜：适量
5. 生姜：适量
6. 食盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 料酒：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 食用油：适量
步骤：
1. 冬瓜去皮去籽，切成薄片；咸蛋黄蒸熟后捣碎备用；葱、姜、蒜切末备用。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，放入葱、姜、蒜末炒香。
3. 加入冬瓜片，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。
4. 冬瓜炒至断生时，加入捣碎的咸蛋黄，继续翻炒均匀。
5. 根据个人口味，加入适量的食盐、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
主料：冬瓜半个、熟咸鸭蛋2个、葱1根；
辅料：鸡精少量、盐微量。
咸蛋黄冬瓜的做法步骤：
1、冬瓜去皮切成条状放在上面，熟咸鸭蛋放入水中蒸锅放8至10分钟；
2、把煮好的咸鸭蛋里的蛋黄弄出来，放小碗里捣碎，开炒菜锅，放适量油，油热了放葱花，翻炒几下，放入咸蛋黄沫，翻炒至有泡沫，倒入冬瓜；
3、倒入冬瓜后放少量鸡精，翻炒，尝尝盐味，味道淡可以放一点盐，就可以出锅了。
