1、把肉买回来之后用刀切好，放上适量的盐，五香粉，13香。放上姜末，蒜末，洋葱末。
2、把肠衣在水里泡好。我从网上买了一个多功能面条压面器，这个压面器也可以灌香肠。
3、把调好的肉放在压面器里。再把肠衣全部套在压面器的管子上。肠衣另一头打个结。转动压面器把手就可以开始灌香肠了
用料
猪肉（肥：瘦=2:8）
5000克
高度白酒
50克
白糖
150克
盐
100克
鲜姜
130g
酱油
330g
药材公司调料包
一包
肠衣
适量
自己在家灌香肠的做法步骤
步骤 1
清洗猪肉，切成鹌鹑蛋大小的块
步骤 2
将调料混合均匀，倒在猪肉里，用手抓匀，进行腌制，腌制时间至少三个小时，让肉肉尽情入味，中间隔半小时用手抓一下翻一翻。
步骤 3
将肠衣用温水（千万不能用热水，否则烫死了，肠衣没有弹性就废了）搓洗多遍，进行浸泡，可以灌水，看看有没有破损，有的话剪掉
步骤 4
将合适长度的肠衣一端扎好，另外一端全撸在套筒（可以是矿泉水瓶的类似啤酒瓶瓶颈的一段），从套筒里往里灌肠，就可以。
步骤 5
在这样半晴不阴的天气里，将灌好的香肠晾晒出去，放在阴面，剩下的交给时间，大约十天过后，就可以蒸熟吃了
