用料:
羊排适量
胡萝卜2个
油适量
葱1根
姜1块
蒜适量
干辣椒5个
葡萄酒适量
桂皮2个
草寇2克
肉寇2克
八角5克
花椒5克
小茴香5克
盐适量
糖10克
老抽适量
做法:
1/9胡萝卜切滚刀块
2/9羊排浸泡1小时，中途换水
3/9锅内热水，放入羊排，大火烧开去浮皮，
4/9捞出羊排
5/9锅内热油，放入各种料炝锅，加一点儿糖
6/9放入羊排，倒入葡萄酒炒一下，加热水烧开，
7/9转小火煮1-1.5小时，放入胡萝卜，加适量盐再煮半小时左右
8/9倒入老抽上色即可
食材准备
主料： 羊肉1500克
配料： 白萝卜500克
调料： 植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。
制作步骤
1．生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。
2．萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。
3．净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)，取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。
