面粉加酵母粉混合均匀
步骤 2
加温水用筷子搅拌成絮状
步骤 3
用手揉成光滑面团
步骤 4
取一口大锅，锅里放60度的水，再放个蒸架把面团和盆放在蒸架上，隔水发酵（不开火，不开火）
步骤 5
不到一个小时，面团就发酵至两倍大
步骤 6
扒开里面全部都是大大的蜂窝状，说明发酵好了
步骤 7
面板上撒一把面粉，将发好的面团揉压排气，整个过程大概15到20分钟，揉好以后搓成长条状
步骤 8
切开横切面是光滑没有气孔的才算可以
步骤 9
必须保证切开的全部都是光滑的
步骤 10
把剂子擀成中间厚边缘薄就可以做肉包子，包完馅以后还要醒发十五分钟再上锅蒸.
步骤 11
菜包
步骤 12
包子包好以后继续醒十五分钟，在上锅蒸，面发的好蒸出来的包子个个都是白大胖.
和面时加鲜酵母，或者用老面肥也可以。面和好之后，加好盖子密封，醒发后就可以开始制作了。
面发酵时间的长短，是由温度决定的，温度越高发酵越快，温度低发酵的就慢。
醒发时间不能过长，时间过长，就成酸面了，等第二天面就会变的酸臭酸臭的了。
一般醒发二十分钟左右，面发起来之后，揪一块闻，面很香，这个时候是制作包子的最佳时段。
