佛手瓜素馅饺子做法：
佛手瓜8个、面粉500g、虾仁300g、鸡蛋6个、洋葱1个、青椒4个、干木耳10g
蚝油1匙、食盐2匙、花生油5匙
1.60°温水（加一匙食盐）和面，多次少量加水搅拌至絮状。
2.揉成面团，面盆要加盖，或者保鲜膜密封起来，温暖处醒发30分钟。
3.将佛手瓜、青椒、洋葱、木耳（已泡发好）、虾仁、煎鸡蛋剁成沫沫。加适量花生油、耗油、食盐搅拌均匀。佛手瓜、青椒、洋葱要先剁碎，加食盐出水后挤干水分。
4.铺一块面团，揉成长条，切成小剂子。
5.擀饺子皮，饺子皮要撒点面粉，以防粘连
6.包成元宝状，两食指在下，拇指食指沿着上沿捏紧，同时把饺子肚子鼓起来。
7.锅里烧水，煮沸后下饺子。
8.煮饺子要开三开，待饺子鼓起漂起来就熟了。
