制作材料：
主料：牛腱500克
辅料：香菜100克
调料：盐10克,白砂糖10克,大葱10克,姜10克,花椒10克,料酒50克,香油15克
做法：
1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净；香菜摘洗干净
2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂
3.食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成
用料
牛肉 400克
生姜 1只
香葱 1把
盐 1小勺
做法步骤
步骤 1
整块牛肉放在流水下冲洗，再将牛肉置于冷水锅中大火煮沸，除去血水和血沫后，把牛肉再次冲洗一遍， 把汆烫过的牛肉，切成片状的生姜，绕成葱结的香葱，少许食用盐，清水一起放入高压锅烹制25分钟左右，
步骤 2
待牛肉冷却后切成薄片置于盘中即可食用，
步骤 3
口味稍重的朋友，可把以下料汁中所有食材混合调制成一个蘸料汁搭配食用，超级入味！ 料汁：（若口味清淡，可省略） 生抽 香麻油 芝麻
