1、平时腌制时需要准备螺丝菜两千克，酱油，醋以及白糖和大蒜都要适量准备一些，最后还要准备少量的生姜和花椒和八角以及一个干净的腌菜坛子。
2、把准备好的螺丝菜清洗干净以后，去掉水分，装入坛子中，然后再把准备好的酱油和醋放在锅中，加热烧开随后放入白糖，让白糖全部化开，关火降温。
3、把准备好的生姜、大蒜以及花椒和八角等调味料放入到螺丝菜中，最后倒入煮好的料汁，让料汁完全把螺丝菜淹没，然后把坛口密封好，腌制半个月左右，螺丝菜就能腌好，想吃时直接取出食用就可以。
酱蒜螺丝菜的制作方法如下：
材料：
- 500克螺丝菜
- 3-4瓣大蒜
- 2汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙糖
- 适量盐
- 适量食用油
步骤：
1. 将螺丝菜用清水冲洗干净，去除腐烂的部分，控干水分备用。
2. 大蒜切成蒜末，可以根据个人口味调整蒜的量。
3. 在炒锅里加入适量的食用油，烧热后放入蒜末炒香。
4. 加入生抽、料酒和糖，快速翻炒均匀，使其均匀涂抹在蒜末上。
5. 将控干水分的螺丝菜放入锅中，快速翻炒均匀，使酱汁充分裹在螺丝菜上。
6. 继续翻炒，直到螺丝菜变软并散发出香味。
7. 加入适量盐调味，根据个人口味调整，继续翻炒均匀片刻。
8. 将炒好的酱蒜螺丝菜装盘即可。
