瑞金特产有瑞金咸鸭蛋、瑞金荸荠、鱼香肉丸、黄元米果等。
黄元米果，味道油腻柔软，细嫩攀齿，果味清香。使用瑞金当地种植的粘性极强的黑糯米，传统制作过程极其辛苦。制作出来的黄元米果呈黄色，为一尺长的饼块状。
瑞金咸鸭蛋，江西省瑞金市特产，中国国家地理标志产品。瑞金咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，2018年3月，原国家质检总局批准对“瑞金咸鸭蛋”实施地理标志产品保护。
瑞金肉丸是江西瑞金传统的特产名菜，属于赣菜。有全精肉丸、羹子肉丸、饭包肉丸数种，用料不一，各擅其胜。其中最具地方特色的便是全精肉丸。
瑞金荸荠，果皮薄，汁多，味甜，无渣，可生食，也可熟食，还可加工制作罐头。 荸荠适应于阳光充足，排灌方便，中等肥力的水田种植。全市种植面积2000多亩，年产800多万斤。
